里脊肉洗凈切片，改刀切絲，里脊肉加鹽、料酒拌勻，然后加水淀粉拌勻，泡姜切絲，泡椒切碎，蒜切末，大蔥切粒，碗中放醋、生抽、鹽、白糖、雞精拌勻成料汁，油溫燒至7成熱，放肉絲滑熟，盛出，留底油，加豆瓣醬、泡椒、泡姜炒香，倒醬汁、肉絲炒勻，最后加大蔥粒翻炒即可。

　　魚香肉絲的家常做法

　　食材：

　　豬里脊肉250克，泡姜20克，大蔥1根，蒜6瓣，泡椒20克，姜1塊，醋20克，白糖15克，雞精2克

　　魚香肉絲的做法

　　1.里脊肉清洗干凈，然后切片，改刀切絲。

　　2.里脊肉里面加入鹽半勺、料酒半勺攪拌均勻，然后加入水淀粉1勺拌勻。

　　3.泡姜切成絲，泡椒切碎，蒜切蒜末，大蔥切粒。

　　4.碗中放入醋20克、生抽5克、鹽2克、白糖15克、雞精2克混合攪拌均勻，做成料汁。

　　5.鍋中倒入適量油，油溫燒至7成熱，放入肉絲快速滑熟，盛出。

　　6.鍋中留底油，加入豆瓣醬1勺、泡椒、泡姜炒香。

　　7.倒入醬汁、肉絲翻炒均勻，最后加入大蔥粒翻炒半分鐘即可。

　　小貼士：

　　1、做魚香肉絲最好選擇里脊肉，里脊肉肉質(zhì)鮮嫩，口感更好。

　　2、炒魚香肉絲的時候，最好開大火快炒。