茄子洗凈去蒂，切條，茄子里放鹽、白醋、淀粉腌制5分鐘，姜切末，大蒜切末，小蔥切蔥花，碗中加入鹽、淀粉、生抽、醋、白糖、清水拌勻，在鍋內(nèi)倒食用油，油溫?zé)?成熱，放茄子條炒軟，盛出，鍋里再加油，油溫?zé)?成熱，放姜末和蒜末炒香，放豆瓣醬炒出紅油，放入茄子，收汁，盛出。

　　魚(yú)香茄子怎么做

　　食材：

　　茄子500克，姜1塊，大蒜2瓣，小蔥2根

　　魚(yú)香茄子的家常做法：

　　1.茄子洗干凈，去蒂，然后切成條。

　　2.茄子條里面放鹽1勺、白醋2克、淀粉1勺攪拌均勻，然后腌制5分鐘。

　　3.姜1塊切末，大蒜2瓣切末 小蔥2根切蔥花。

　　4.碗中加入鹽1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水?dāng)嚢杈鶆?，做成醬汁。

　　5.在鍋內(nèi)倒食用油，油溫?zé)?成熱，放入切好的茄子條翻炒均勻，炒軟后，盛出。

　　6.鍋里再加適量油，油溫?zé)?成熱，放入姜末和蒜末炒出香味。

　　7.放入豆瓣醬1勺，小火炒出紅油。

　　8.然后放入茄子條，倒入調(diào)好的醬汁，大火收汁，盛出撒上蔥花即可。

　　小貼士：

　　腌制茄子的時(shí)候，已經(jīng)加了一些鹽，豆瓣醬也帶著咸味，所以如果口味清淡的話，就不用再加鹽了。