裸斑魚(yú)有刺，但是魚(yú)刺比較少。裸斑魚(yú)學(xué)名叫裸鯉，其肉質(zhì)細(xì)膩，肉味鮮美，刺少肉多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。裸斑魚(yú)是歐洲鯉魚(yú)的變種，別稱(chēng)三花鯉魚(yú)、德國(guó)鯉魚(yú)、三道鱗等，因表皮像鏡面一樣光滑且有光澤而得名。

　　什么是裸斑魚(yú)

　　裸斑魚(yú)學(xué)名叫裸鯉。屬鯉形目，鯉科，裂腹魚(yú)亞科，裸鯉屬。俗稱(chēng)：湟魚(yú)、花魚(yú)、狗魚(yú)、藏龍魚(yú)、無(wú)鱗魚(yú)。青海湖裸鯉俗名湟魚(yú)，也叫無(wú)鱗魚(yú)，學(xué)名普氏裸鯉。屬鯉科裂腹魚(yú)亞科裸鯉屬。青海湖裸鯉是中國(guó)的特有物種。分布于青海湖水系、庫(kù)爾雷克湖等，多生活于湖區(qū)和入湖各大小支流，西元1970年曾引進(jìn)蒙古。

　　裸鯉裸鯉分布于青海湖及其支流中，克魯克湖、扎陵湖、鄂陵湖也有出產(chǎn)。它是青海省極為重要的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)。自20世紀(jì)60年代開(kāi)始，青海湖周?chē)鷰资f(wàn)畝草原被開(kāi)墾為農(nóng)田。

　　裸斑魚(yú)的做法

　　食材：裸斑魚(yú)一條，姜片適量，小米辣適量。

　　1、老姜切一部分片，切一部分絲，小蔥蔥白切長(zhǎng)段，蔥綠切細(xì)，小米辣切小圈。

　　2、殺好的裸斑魚(yú)洗凈，在魚(yú)身上劃幾刀，兩面都要?jiǎng)?，方便入味。然后抹少許鹽，加少量的料酒，放一點(diǎn)姜片碼味，肚子里也放一點(diǎn)。

　　3、盆里先放一些姜片打底，然后放入裸斑魚(yú)，魚(yú)面上放切好的姜絲、蔥白。入蒸鍋蒸15分鐘。

　　4、魚(yú)蒸好后取出，倒掉里面的水，放入蒸魚(yú)豉油再入鍋蒸3分鐘。

　　5、蒸好的魚(yú)取出，上面的蔥姜不要，重新放新的姜絲，蔥綠，辣椒。

　　6、鍋內(nèi)放入適量植物油，燒熱，淋在魚(yú)上面就可以了。