生肉餃子一般要煮10~15分鐘。敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡。敞開鍋煮，水溫只能接近100攝氏度，由于水的沸騰作用，餃子不停地轉(zhuǎn)動(dòng)，皮熟后，再蓋鍋煮，溫度上升，餡易煮透。餃子飄上來了就熟了，最好在飄上來之后再放點(diǎn)涼水，再開鍋撈出即可。

　　餃子來源

　　餃子由餛飩演變而來，源于中國古代的角子，原名“嬌耳”，漢族傳統(tǒng)面食，距今已有一千八百多年的歷史。由東漢南陽涅陽（今河南南陽鄧州）人張仲景發(fā)明，最初作為藥用。餃子又稱水餃，深受中國人民喜愛，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民諺叫“大寒小寒，吃餃子過年?！憋溩佣嘤妹嫫ぐW水煮而成。

　　生肉餃子怎么煮比較好

　　1、沸水下鍋

　　第一步就是要沸水下鍋，開鍋了以后再把餃子放進(jìn)去煮。放入之后用鍋鏟輕輕地推上兩三下，這樣讓餃子不要粘連在一起，這個(gè)時(shí)候先不要蓋蓋，煮上一到兩分鐘之后再蓋上蓋子，因?yàn)殚_著蓋子煮皮，蓋上蓋子煮餡，所以剛開始先不要蓋蓋，防止漏餡。

　　2、加水

　　第二步，蓋蓋以后煮的餃子飄起來就可以掀蓋了，這時(shí)再加入一勺涼水，讓它不再沸騰，這時(shí)就不要再蓋蓋子了，一直去保持中火煮就可以，等二次沸騰以后再加入一勺涼水。