羅氏蝦熱水煮比較好。不管是新鮮的羅氏蝦還是冷凍保存的羅氏蝦，在煮制的時候通常都是熱水下鍋煮蝦，因為熱水下鍋能夠迅速讓蝦變熟，同時保護蝦的營養(yǎng)元素不流失。如果是用冷水下鍋的話，羅氏蝦的加熱時間就會延長，蝦中的蛋白質會被徹底破壞，肉質也會變老，吃起來口感就非常的柴。

　　羅氏蝦煮多久能熟

　　羅氏蝦由于體長差距比較大，煮幾分鐘得考慮多大的蝦來決定，一般大小10分鐘左右就可以了，以蝦的身體完全變色為準，非常大的蝦要適當延長烹調時間。當蝦在沸水中煮到變紅，身體彎曲到九十度時，基本上就可以吃了。如果是凍過的蝦則需要煮更長的時間，時間過短的話，無法殺死蝦里帶有的寄生蟲以及細菌。

　　煮羅氏蝦的做法

　　1、準備材料：羅氏蝦、蒜蓉、姜、米酒、醬油、香油、姜、蒜。

　　2、給羅氏蝦剪掉多余的蝦須和鉗備用。

　　3、蒜加入適量醬油，將香油燒熱倒入醬料中。

　　4、鍋內倒入適量清水，放入蒜片、姜片及倒入少許料酒。

　　5、水微開的時候把蝦放進去。

　　6、大火煮十分鐘，熟后即可沾醬料吃。

　　如何挑選羅氏蝦

　　1、質量好的、新鮮的羅氏蝦的外殼顏色一般都是青色有光澤的，如果外殼顏色發(fā)黑、變紅等，就可能已經不新鮮了；鮮活的羅氏蝦一般尾部是張開的，如果尾部閉攏，身體軟趴趴，提示可能不新鮮。

　　2、新鮮的羅氏蝦一般是沒有什么味道的，如果不新鮮，可能會有腐臭味，這種就表示死了一段時間，發(fā)生變質了，建議不要買。

　　3、如果是質量好的、新鮮的羅氏蝦，拿捏的時候應該感覺肉質比較豐滿，有一定的硬度，蒸熟之后肉質也會比較緊實，如果羅氏蝦的肉質比較軟，表明它時間放得比較久了。