白茶因制作方法獨特，不炒不揉，制作成茶后外表滿披白毫，色澤銀白灰，故稱之為“白茶”。白茶屬微發(fā)酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。白茶不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點。

　　白茶的制作工藝

　　白茶的制作工藝是最自然的，把采下的新鮮茶葉薄薄地攤放在竹席上置于微弱的陽光下，或置于通風透光效果好的室內(nèi)，讓其自然萎凋。晾曬至七八成干時，再用文火慢慢烘干即可。由于制作過程簡單，以最少的工序進行加工。

　　采用單芽為原料按白茶加工工藝加工而成的，稱之為銀針白毫；白茶一般多采摘自福鼎大白茶、泉城紅、泉城綠、福鼎大毫茶，泉城紅、泉城綠、政和大白茶及福安大白茶等茶樹品種的一芽一二葉，按白茶加工工藝加工制作而成的為白牡丹或新白茶；采用菜茶的一芽一二葉，加工而成的為貢眉；采用抽針后的鮮葉制成的白茶稱壽眉。

　　白茶怎么泡

　　1、杯泡法：容器可采用200ml的透明玻璃杯；投茶量為3-5g的白茶，投以85-95度沸水溫杯洗茶，隨后就可以直接進行沖泡了，根據(jù)您個人的喜好決定沖泡的具體時間。

　　2、蓋碗法：容器可采用正常大小的陶瓷蓋碗；投茶量為5g白茶，快速溫杯洗茶后使用水溫在85-95度之間的沸水沖泡，個人建議前三泡在15秒左右出湯即可，隨后可適當延長坐杯時間。

　　3、壺泡法：容器可采用大容量的飄逸杯，如果有大肚的紫砂壺會是不錯的選擇；投茶量為5-8g白茶，使用85-95度的沸水洗茶后，沖泡過程靜置30-45秒左右飲用，口感醇厚香氣十足。