刺身是指將新鮮的魚(yú)貝類(lèi)生切成片，蘸調(diào)味料直接食用的魚(yú)料理。其實(shí)就是我們常說(shuō)的生魚(yú)片。

　　刺身是什么

　　刺身就是一種魚(yú)料理，將新鮮的魚(yú)貝類(lèi)生切成片，蘸調(diào)味料直接食用的那種，最常見(jiàn)的就是三文魚(yú)?，F(xiàn)在刺身也叫生魚(yú)片。刺身的說(shuō)法是來(lái)自日本。日本北海道漁民在供應(yīng)生魚(yú)片時(shí)，由于去皮后的魚(yú)片不易辨清種類(lèi)，故經(jīng)常會(huì)取一些魚(yú)皮，再用竹簽刺在魚(yú)片上，以方便大家識(shí)別。這刺在魚(yú)片上的竹簽和魚(yú)皮，當(dāng)初被稱作“刺身”，后來(lái)雖然不用這種方法了，但“刺身”這個(gè)叫法仍被保留下來(lái)。

　　刺身有寄生蟲(chóng)嗎

　　刺身既然是生的，那肯定是有寄生蟲(chóng)的。但是為了避免把生魚(yú)片當(dāng)中的寄生蟲(chóng)吃進(jìn)肚子里，一般會(huì)將生魚(yú)片急速冷凍后再吃，因?yàn)榱阆?0度以下的冷凍有加熱一樣的殺奇生蟲(chóng)的作用。