紅薯發(fā)芽了還是可以吃的，并且發(fā)芽的紅薯沒有毒。但是紅薯不僅發(fā)芽，而且還長(zhǎng)褐色或黑色斑點(diǎn)的話就不能吃。紅薯受到了黑斑病菌的污染，會(huì)產(chǎn)生危害人體健康的毒素；食用過(guò)后會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致死亡。

　　紅薯發(fā)芽了還能吃嗎

　　一般來(lái)說(shuō)，發(fā)芽的紅薯還是可以吃的，只要剔除發(fā)芽的部分就可以食用了。但是需要注意的是，要將發(fā)芽的部分剔除干凈。

　　還有就是發(fā)芽的紅薯是沒有毒性的，只是紅薯發(fā)芽后會(huì)伴隨營(yíng)養(yǎng)和水分的大量流失，也就失去了食用紅薯的價(jià)值。

　　不過(guò)這樣的紅薯雖然口感不好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，但實(shí)際上還是可以吃的。如果說(shuō)不追求營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，單純是用來(lái)填飽肚子還是可以吃的。

　　關(guān)于“吃了發(fā)芽的紅薯會(huì)中毒”的說(shuō)法是錯(cuò)誤的，實(shí)際上根本不會(huì)中毒，只是營(yíng)養(yǎng)流失，口感變差。不過(guò)紅薯的營(yíng)養(yǎng)比較豐富，稍微短暫的發(fā)了芽的話，還是有一定的營(yíng)養(yǎng)成分在的。

　　但是需要注意的是，如果紅薯不僅發(fā)芽，還伴隨著長(zhǎng)出褐色或黑色斑點(diǎn)的情況下，紅薯是不能吃的。吃了這樣的紅薯會(huì)食物中毒。

　　因?yàn)檫@樣的紅薯實(shí)際上是被黑斑病菌侵蝕過(guò)的，紅薯里已經(jīng)含有這種病菌排出的毒素了。如果進(jìn)入人體，感染人體的話，很可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀，還可能伴隨著昏迷、神志不清等，嚴(yán)重的話可能會(huì)導(dǎo)致死亡。