一斤面粉放三兩小蘇打。但是用小蘇打來(lái)發(fā)面的話，發(fā)酵的面團(tuán)不容易膨脹，且放多了很容易使面團(tuán)發(fā)黃，因此最好不要用小蘇打來(lái)發(fā)面?？梢栽诎l(fā)好的面中放入小蘇打，來(lái)改善面團(tuán)的酸味。

　　一斤面粉放多少小蘇打

　　小蘇打又名碳酸氫鈉，可以作為制作食物的膨松劑，但實(shí)際上小蘇打的效果并不是很好。如果要用小蘇打來(lái)發(fā)面的話，一斤面粉最好放三兩小蘇打。

　　用小蘇打來(lái)發(fā)面的話，其面團(tuán)不是很容易膨脹;且小蘇打放多了會(huì)有很大的堿味，面團(tuán)也會(huì)發(fā)黃。因此，小蘇打不適合用來(lái)發(fā)面，最好選擇使用酵母來(lái)發(fā)面。

　　發(fā)好的面怎么放小蘇打

　　用酵母發(fā)出來(lái)的面是天然、安全的生物發(fā)酵，其速度可安全度都比小蘇打要快。但是，酵母發(fā)酵出來(lái)的面會(huì)帶有些許酸味。

　　這時(shí)候可以加入小蘇打來(lái)消除面團(tuán)的酸味，以及增加其的香氣。這樣蒸出來(lái)的包子、饅頭更加香軟。在一斤面粉里加入一克小蘇打就可以了。

　　雖然用小蘇打來(lái)發(fā)面效果并不好，但實(shí)際上小蘇打還是可以用來(lái)發(fā)面的，畢竟小蘇打也是一種膨松劑。但最好還是選擇酵母，效果和速度更快、更好。