枇杷會變黑，主要是因為存放時間過長或者保存方法不當(dāng)。枇杷長時間放置或放冰箱保存，空氣中的水汽就會滲入枇杷的果肉中，從而導(dǎo)致枇杷變質(zhì)、發(fā)黑。沒剝皮的枇杷出現(xiàn)果肉變黑的情況，是由于枇杷果肉中的氧化酶與空氣接觸發(fā)生氧化反應(yīng)，生成了黑色或褐色的物質(zhì)。

　　枇杷為什么會變黑

　　枇杷又叫做金丸、蘆枝，屬于薔薇科、枇杷屬植物，枇杷原產(chǎn)中國東南部，其葉可入藥。與大部分果樹不同，在秋天或初冬開花，果子在春天至初夏成熟，比其它水果都早，因此被稱是“果木中獨備四時之氣者”。成熟的枇杷味道甜美，營養(yǎng)頗豐，有各種果糖、葡萄糖、鉀、磷、鐵、鈣以及維生素A、B、C等。當(dāng)中胡蘿卜素含量在各水果中為第三位。

　　把枇杷放在家里干燥、通風(fēng)的地方，千萬不要放在潮濕悶熱的環(huán)境。在常溫的環(huán)境下，枇杷能放上一個星期左右，如果熟透的枇杷只能放兩三天。如果把枇杷放冰箱里面，會因為水汽過多而變黑。所以，不建議把枇杷放冰箱里面保存。