油麥菜可以生吃。油麥菜生吃能夠最大程度保留它本身的營養(yǎng)價值和清脆爽口的口感，而高溫油炒或者煮油麥菜，容易使其營養(yǎng)物質(zhì)流失，不如生吃有營養(yǎng)。但生吃油麥菜一定要把油麥菜清洗干凈，最好放淡鹽水里浸泡一會兒。

　　油麥菜可以生吃不

　　油麥菜別名油荬、香水生菜，菊科萵苣屬，原種產(chǎn)于地中海沿岸。油麥菜富含大量維生素A、維生素B1、維生素B2的同時，還含有鈣、鐵、硒等多種人體不可或缺的微量元素。油麥菜營養(yǎng)豐富、口感鮮嫩，生熟皆可食用，是生食蔬菜中的上品，素有“鳳尾”之稱的美譽。

　　油麥菜還富含抗壞血酸和葉酸，抗壞血酸能刺激人體的造血機能，促進血中膽固醇轉(zhuǎn)化，使血脂下降；葉酸能保護心血管。油麥菜含鈣比萵筍高近一倍。油麥菜比較適合素炒或涼拌，食之均嫩脆，清香可口。生吃其實是個很不錯的選擇，只是要注意處理好油麥菜，不要把農(nóng)藥殘留或者其它雜質(zhì)吃進肚子里。其實，生吃油麥菜的時候會有一些苦澀味道，這個時候搭配上麻醬或者芝麻醬的時候就可以中和掉苦澀味道，同時醬的味道也會更好。