1、將盛放酸奶的容器用熱水澆灌，這樣可以起到消毒、殺菌的作用，避免存在細(xì)菌，導(dǎo)致酸奶發(fā)酵失??；2、把純牛奶倒入酸奶機(jī)的容器中，加熱至40度左右，再加入一克酸奶發(fā)酵劑或者3-4勺老酸奶；3、再加入適量白糖，充分?jǐn)嚢?，蓋上酸奶機(jī)蓋子，繼續(xù)加熱；4、等加熱至8-10小時(shí)，純牛奶變成豆腐腦，則說(shuō)明酸奶制作完成。

　　酸奶機(jī)怎么做酸奶

　　酸奶機(jī)，是一種制造酸奶的機(jī)器。給牛奶發(fā)酵提供一個(gè)恒定溫度的裝置，溫度35-45度之間，在這個(gè)環(huán)境下，益生菌會(huì)大量繁殖，牛奶中的乳糖就會(huì)轉(zhuǎn)化成乳酸，這樣牛奶就發(fā)酵成了酸奶。自制酸奶采用的是恒溫發(fā)酵法，所以酸奶機(jī)最基本的功能就是加熱和恒溫。只要可以加熱并可以恒溫在適合的溫度，這臺(tái)酸奶機(jī)就可以做出酸奶。

　　除了溫度，自制酸奶的另一個(gè)主要因素就是時(shí)間。而酸奶發(fā)酵的時(shí)間并不是一成不變的，牛奶的質(zhì)量、酸奶發(fā)酵粉的質(zhì)量、環(huán)境溫度、牛奶的初始溫度還有酸奶機(jī)的恒定溫度都會(huì)影響發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短。

　　所以，即使帶有定時(shí)控制功能，也需要經(jīng)過(guò)實(shí)踐來(lái)調(diào)整;而且酸奶發(fā)酵好以后，需要在常溫下放置一段時(shí)間，才放入冰箱冷藏，以免有害菌的侵入，這樣的酸奶才安全。