東坡肉的由來 東坡肉的由來是什么
2020-07-29 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
東坡肉的由來是：蘇試因為寫詩得罪了朝廷而被降職，下派到湖北黃州到了黃州后他自稱為“東坡居士”。百姓為了感謝他的功德送了些豬肉給他，蘇東坡收到豬肉后，便讓家人將肉切成方塊加上調(diào)味和酒，用他的烹調(diào)方法煨制成紅燒肉。分送給參加疏浚西湖的民工后大家都贊不絕后，便以他的名字將此燒肉命名為“東坡肉”。
東坡肉又被稱為滾肉和東坡燜肉，不僅在蘇菜、浙菜、川菜以及鄂菜等菜系都有它的身影，東坡肉還是眉山和江南地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜。其實東坡肉最早發(fā)源地是四川眉山，原型是徐州回贈肉，是徐州“東坡四珍”之一。
蘇軾不僅會做東坡肉，還將自己烹飪的經(jīng)驗寫入《食豬肉詩》中。其實蘇軾在徐州和黃州時烹制的紅燒肉，在全國并沒有很大的名氣，只是在當(dāng)?shù)赜胁糠钟绊懥?。真正聞名全國的紅燒肉，是蘇軾第二次在杭州時的做的東坡肉。
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東坡肉的由來 東坡肉的由來是什么
東坡肉的由來：蘇試被降職下派到湖北黃州，百姓為了感謝他的功德送了些豬肉給他，蘇東坡收到豬肉后，便讓家人將肉切成方塊，并用他的烹調(diào)方法煨制成紅燒肉。蘇軾將東坡肉分送給參加疏浚西湖的民工后，大家都贊不絕口，便以他的名字將此紅燒肉命名為“東坡肉”。
東坡肉的由來 東坡肉的來歷
東坡肉相傳為北宋詞人蘇東坡所創(chuàng)制，最早發(fā)源地是四川眉山。原型是徐州回贈肉， 為徐州“東坡四珍”之一。東坡肉，又名滾肉、東坡燜肉，是眉山和江南地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜。
東坡肉是蘇東坡發(fā)明的嗎 東坡肉的由來
東坡肉是蘇東坡發(fā)明的。蘇軾在杭州任命知州的第二年，大雨導(dǎo)致西湖泛濫，蘇軾組織百姓疏浚西湖，渡過洪災(zāi)，當(dāng)?shù)氐陌傩諡榱烁兄x蘇軾，于是在年底的時候，百姓們把豬肉帶過來給他拜年。蘇軾將百姓送的豬肉燒制好又送給了百姓，因為蘇軾燒制的肉吃起來非常地美味，又因為蘇軾的號是東坡居士，所以百姓們便把這道菜稱之為“東坡肉”。
洗肉的小竅門方法
洗肉的方法：1、往清洗肉的盆里先倒入一些白醋。2、然后倒入一些白酒，白酒有著消毒殺菌的作用，很好的清理豬肉上的一些細(xì)菌。3、接著是倒入一些面粉，用手仔細(xì)的搓洗一下。把肉上的一些不好的東西，都清理出來。4、最后再用清水把肉清洗干凈就可以了。
東坡肉與紅燒肉的區(qū)別 東坡肉與紅燒肉的區(qū)別是什么
東坡肉與紅燒肉的區(qū)別在于兩者做法不同，東坡肉采用的烹飪方法是蒸，而紅燒肉采用的烹飪方法是用燉。東坡肉在口感上整體香滑，火候足的東坡肉，肉的脂肪經(jīng)過蒸制，幾乎微乎其微，所剩不多，而這些油脂經(jīng)過蒸制，會滲透在肉中，因此菜肴會越蒸越嫩。紅燒肉則是講究的肉色泛紅，而這種上色之法是通過“糖色”調(diào)配而成的，紅燒肉外微硬，里肉軟糯，肥瘦相間，肥而不膩。
東坡肉是什么地方的名菜 東坡肉是哪的美食
東坡肉發(fā)源于四川眉山地區(qū)，如今也是江南地區(qū)非常受歡迎的傳統(tǒng)名菜，東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有。
