肉包子的大小決定了蒸的時(shí)間，一般小籠肉包6分鐘，中號(hào)肉包子12分鐘，大肉包子16分鐘左右即可。這個(gè)時(shí)間肉正好熟透，時(shí)間少了，肉是生的時(shí)間過(guò)了肉就老了，口感不嫩，發(fā)柴不好吃。

　　需要注意的是：包子蒸好了，不要馬上揭鍋蓋，在等上4至5分鐘左右，讓包子在高溫的狀態(tài)下慢慢的降降溫度，防止于外界的溫度差距太大，而讓包子皮塌陷不美觀。在鍋內(nèi)的這4至5分鐘停留的時(shí)間也是一個(gè)熟透的過(guò)程。

　　制作包子的注意事項(xiàng)

　　1、和面。要將酵母溶在溫水里，而不要直接撒在干面粉里；其次，水溫一定要控制在40度以下。

　　2、發(fā)面。發(fā)面發(fā)的不夠充分，或者發(fā)酵過(guò)火，都會(huì)影響最終的結(jié)果。如果室溫在不超過(guò)25度的話，差不多兩個(gè)小時(shí)足夠。

　　3、醒面。將面團(tuán)揉成小面團(tuán)后，充分再醒一下，不要急于上鍋。因?yàn)榻?jīng)過(guò)揉面的過(guò)程，發(fā)面已經(jīng)沒那么發(fā)了，最好醒一醒，這樣蒸出來(lái)的包子才會(huì)蓬蓬松松。

　　4、間距。當(dāng)醒好面團(tuán)，上籠時(shí)，一定要留出足夠的空間，一般蒸熟的包子會(huì)是生面團(tuán)的1.5倍，如果生面團(tuán)排的很緊湊，會(huì)導(dǎo)致包子黏連在一起。