在保證雞蛋殼沒有破裂的情況下，水煮蛋最多能保存3天。已經(jīng)敲碎的雞蛋最好在1天之內(nèi)吃完，不要隔夜放置。因為煮熟的雞蛋中有多種微生物，它們會在高溫下快速繁殖，讓雞蛋發(fā)生變質。

　　水煮蛋能保存多長時間

　　水煮雞蛋，是一道常見菜肴。做法是把鹽放入水中煮滾，水沸騰后，將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開，可以加些醋使蛋白凝固，以防止它流出來，煮好后馬上放入冰水中，這樣蛋殼會比較好剝。雞蛋中容易帶有沙門氏菌，半熟狀態(tài)容易引起病菌，所以最好煮到8分鐘以上。

　　雞蛋因為含有大量的營養(yǎng)，如果長時間暴露在外界，容易被細菌污染并會產(chǎn)生大量的細菌毒素，會嚴重危害人體健康。所以才說，隔夜的雞蛋不能吃。但是，如果將這些雞蛋及時進行消毒處理，保管于能夠防止污染的容器內(nèi)，避免它變質，那么即使放到次日，也可以食用。

　　吃不完的水煮蛋可以浸泡在淡鹽水中，這樣可以起到一定隔絕細菌的作用。下次吃的時候，用涼開水將雞蛋表面的鹽水沖干凈即可。