1、原料不同：馬斯卡彭是用熱奶油制作出來的，可以更好定型；而奶油奶酪的制作簡單一些，是使用冷奶油制作出來的。2、價格不同：與馬斯卡彭相比，奶油奶酪的價格會便宜很多。3、味道不同：馬斯卡彭是意大利奶酪，口味比較淡；而奶油奶酪味道較濃，而且?guī)б稽c酸味。

　　馬斯卡彭和奶油奶酪有什么不同

　　一、馬斯卡彭

　　馬斯卡彭奶酪，是一種將新鮮牛奶發(fā)酵凝結(jié)，繼而取出部分水分后所形成的奶酪。常用于披薩及蛋糕的烘焙，原產(chǎn)地于意大利Lombardy。軟硬程度介于鮮奶油與奶油乳酪cream cheese之間，帶有輕微的甜味及濃郁的口感。

　　Mascarpone應該歸類為凝結(jié)奶油，而非奶酪，就是因為它并非傳統(tǒng)奶酪，以至于保質(zhì)期短，難以保存，所以市售的價格一直很高昂。很多人都用奶油奶酪+檸檬汁來代替馬斯卡彭，雖然一個是用酒石酸制作，另一個是用檸檬汁制作，但是口感差異不大。

　　二、奶油奶酪

　　奶油奶酪，英文名為cream cheese，是一種未成熟的全脂奶酪，色澤潔白，質(zhì)地細膩，口感微酸，非常適合用來制作奶酪蛋糕。奶油發(fā)酵而成 奶油奶酪開封后非常容易變質(zhì)，所以要盡早食用。制作原理：奶油乳酸菌發(fā)酵，然后加熱至70-80度放入凝乳酶，經(jīng)凝固、過濾、擠壓、成型而成。