黑羊肉和白羊肉的區(qū)別是二者膽固醇含量不同。黑羊肉比白羊肉的營養(yǎng)價(jià)值更高，其蛋白質(zhì)含量在22.6%以上，脂肪含量低于3%；膽固醇含量低，比豬肉低75%，比牛肉和綿羊肉低62%。另外，黑羊肉含有人體必需的氨基酸在15種以上，尤以谷氨酸含量高，達(dá)11.03%。

　　黑羊肉和白羊肉的不同之處

　　黑羊肉一般指黑山羊的肉，黑山羊肌纖維細(xì)，硬度小，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，膻味極小，營養(yǎng)價(jià)值高。其具有滋陰壯陽、補(bǔ)虛強(qiáng)體、提高人體免疫力、延年益壽和美容之功效，特別對年老體弱、多病患者有明顯的滋補(bǔ)作用，老幼皆宜。

　　白羊肉一般指毛色發(fā)白一類羊類動物的肉，白山羊主要是取皮用的，為鞣制革皮的原料，白山羊肉質(zhì)細(xì)嫩，肌肉間有脂肪分布，膻味輕。實(shí)際上，黑山羊和白山羊的區(qū)別并不大，只是二者毛色不同。無論是口感還是營養(yǎng)價(jià)值上，區(qū)別都不大。

　　羊肉，性溫，既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎。