糯米和江米沒(méi)有區(qū)別。因?yàn)榻兹チ藲ひ院缶褪桥疵?，不管是江米還是糯米，都含有非常豐富的蛋白質(zhì)物質(zhì)。二者在吃法上也是一樣的，糯米主要可以用于制作成比較有黏性的小吃，比如年糕。江米可以制作成江米糕，松軟可口。

因?yàn)榻缀团疵自诮蟹ㄉ喜煌?，所以大家?duì)于它們有一定的誤解。糯米指的就是糯稻脫殼了的大米，只不過(guò)是在不同的地區(qū)，叫法不同而已。對(duì)于南方人來(lái)說(shuō)，比較習(xí)慣把將其稱為糯米，而北方人會(huì)把糯米叫成江米。因此，不管是江米還是糯米，它們本質(zhì)上不存在任何的區(qū)別的。

糯米就是江米，糯米呈乳白色，不透明，黏性大，分為秈糯米和粳糯米兩種。秈糯米由秈型糯性稻谷制成，米粒一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形。粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形，是家常經(jīng)常食用的糧食之一。糯米因其口感香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，如年糕、元宵、粽子等。糯米米質(zhì)呈蠟白色，不透明或半透明狀.吸水性和膨脹性小，后黏性大，口感滑膩，較難消化吸收。

長(zhǎng)糯米即是秈糯，米粒細(xì)長(zhǎng)，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強(qiáng)。另有一種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜于長(zhǎng)糯米。適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。長(zhǎng)糯米生長(zhǎng)在南方，因?yàn)闅夂蛟?，每年可以收獲兩季或三季。圓糯米生長(zhǎng)在北方，氣候較冷，所以只能收單季稻。