1、李子

　　由于皮蛋是加工類產(chǎn)品，且含鉛的成分比較多，它和李子同時(shí)食用時(shí)，李子的營(yíng)養(yǎng)成分和皮蛋中的鉛會(huì)相互抵觸，從而對(duì)人體的腸胃造成影響。癥狀比較輕微的患者可能只會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹瀉、腹痛等現(xiàn)象，而癥狀嚴(yán)重的患者可能會(huì)出現(xiàn)鉛中毒等。

　　2、紅糖

　　皮蛋是鴨蛋通過生石灰、草木灰、碳酸鈉等材料加工制作而成，它是呈堿性的。而紅糖多是由甘蔗加工制作而成，是呈酸性的。兩者同時(shí)食用時(shí)，可能會(huì)發(fā)生酸堿中和反應(yīng)，從而會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)酸堿失衡，進(jìn)而對(duì)胃腸道造成刺激。同理，皮蛋也不能和冰糖、白砂糖等同時(shí)食用。

　　3、甲魚

　　甲魚含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、銅、動(dòng)物膠等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有滋陰降火的功效，而皮蛋中的含鉛量比較多，與甲魚同時(shí)食用，會(huì)導(dǎo)致甲魚的營(yíng)養(yǎng)流失，對(duì)甲魚的影響價(jià)值會(huì)造成很大影響。

　　4、桑葚

　　桑葚含有多種糖類、維生素、蘋果酸等營(yíng)養(yǎng)位置，其性寒，具有滋陰補(bǔ)血、補(bǔ)肝益腎之效。而皮蛋是由鴨蛋加工制作而成，且含有大量的鉛，它與桑葚同時(shí)食用時(shí)，不僅會(huì)影響桑葚原有的營(yíng)養(yǎng)，而且還可能會(huì)對(duì)腸胃造成刺激。