《陳旉農(nóng)書》是我國古代第一部談?wù)撍驹耘喾N植方法的農(nóng)書。該書是陳旉在真州西山隱居時，自耕自種，刻苦鉆研，于74歲時完成的著作。全書共三卷，二十二篇，上卷論述農(nóng)田經(jīng)營管理和水稻栽培，中卷敘說養(yǎng)牛和牛醫(yī)，下卷闡述栽桑和養(yǎng)蠶。本書為第一部反映南方水田農(nóng)事的專著，因作者親自務(wù)農(nóng)而具有理論和實踐上的特色?！蛾悢贽r(nóng)書》對于我國古代農(nóng)業(yè)技術(shù)體系的完善有著重要的作用，對于實際的生產(chǎn)更有著重要的指導(dǎo)意義。

　　水稻是人類重要的糧食作物之一，耕種與食用的歷史都相當(dāng)悠久。其中，中國是世界上水稻栽培歷史最悠久的國家，據(jù)浙江余姚河姆渡發(fā)掘考證，早在六七千年以前這里就已種植水稻。

　　全世界有一半的人口食用稻，主要在亞洲、歐洲南部和熱帶美洲及非洲部分地區(qū)。稻的總產(chǎn)量占世界糧食作物產(chǎn)量第三位，低于玉米和小麥，但能維持較多人口的生活，所以聯(lián)合國將2004年定為“國際稻米年”。

　　稻草也是另一個相當(dāng)有特色的經(jīng)濟副產(chǎn)品，用途相當(dāng)多。除供牛羊等牲畜食用，以稻草編成的草繩、草鞋與簑衣，是許多農(nóng)人的必備品。早期也有許多房子是以稻草做屋頂。利用稻草編織出的工藝產(chǎn)品，也相當(dāng)常見，如草席，草帽等。在稻田中最常見的還有戴著帽子，用來嚇阻鳥群的稻草人，是早期農(nóng)村相當(dāng)常見的景觀。