從食品學(xué)角度講，檸檬屬于堿性食品。食物的酸堿性是依據(jù)流行的酸堿性體質(zhì)理論而來(lái)的，而不是指食物直接測(cè)試pH值的分類(lèi)。檸檬之所以屬于堿性食品，因?yàn)闄幟孰m然含有檸檬酸，檸檬酸在體內(nèi)完全代謝生成二氧化碳和水，隨著二氧化碳呼出體外，酸性就被消滅了。而檸檬中的鉀、鈣等離子卻以金屬陽(yáng)離子的形式留在體內(nèi)，這些離子都可以與酸根離子結(jié)合，可以降低尿液的酸性，故而被稱(chēng)為"堿性食品"。

　　不僅是檸檬，絕大多數(shù)水果都是堿性食物。常見(jiàn)的堿性的水果主要有：獼猴桃，香蕉，梨子，枇杷，橙子，芒果，蘋(píng)果，葡萄，山楂，石榴，木瓜，荔枝，檸檬，桃子，櫻桃等等。

　　檸檬的簡(jiǎn)介

　　檸檬，為雙子葉植物綱蕓香科柑橘屬植物，檸檬又稱(chēng)檸果、洋檸檬、益母果等。檸檬產(chǎn)中國(guó)長(zhǎng)江以南，原產(chǎn)東南亞，主要產(chǎn)地為美國(guó)、意大利、西班牙和希臘。

　　檸檬因其味極酸，孕婦最喜食，故稱(chēng)益母果或益母子。檸檬中含有豐富的檸檬酸，因此被譽(yù)為“檸檬酸倉(cāng)庫(kù)”。它的果實(shí)汁多肉脆，有濃郁的芳香氣。因?yàn)槲兜捞厮?，故只能作為上等調(diào)味料，用來(lái)調(diào)制飲料菜肴、化妝品和藥品。