松茸的保存方法有冷藏保存、切片曬干保存、冷凍保存、鹽漬保存等。松茸，別名松口蘑、松蕈，口蘑科口蘑屬植物，是松櫟等樹(shù)木外生的菌根真菌，我國(guó)二級(jí)瀕危保護(hù)物種。四川、西藏、云南等青藏高原一帶是中國(guó)松茸的主要產(chǎn)地。鮮松茸形若傘狀，色澤鮮明，菌蓋呈褐色，菌柄為白色，均有纖維狀茸毛鱗片，菌肉白嫩肥厚，質(zhì)地細(xì)密，有濃郁的特殊香氣。

　　松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽(yù)為“菌中之王”，有特別的濃香，口感如鮑魚(yú)，極潤(rùn)滑爽口。松茸對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求極為苛刻，生長(zhǎng)過(guò)程也極為緩慢，一般需要5~6年。目前，全世界尚無(wú)人工栽培的成功先例。

　　怎么挑選松茸

　　1、看顏色：新鮮松茸顏色主要為淡黃色或者米白色，但是如果松茸的顏色已經(jīng)變黃或者變黑，那就說(shuō)明這松茸其實(shí)已經(jīng)變質(zhì)了。

　　2、看品相：在松茸里，莖帽相當(dāng)、粗細(xì)均勻的，它的菌絲在發(fā)育生長(zhǎng)過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)吸收相對(duì)來(lái)說(shuō)比較充分，這種松茸是好的。

　　3、看水分：有的松茸被人加工泡水的，由于時(shí)間太長(zhǎng)，造成水分吸收過(guò)多。所以挑選時(shí)，挑選略干有帶有濕潤(rùn)的松茸。