1、將水魚(yú)翻過(guò)身來(lái)，背朝地，肚朝天，當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長(zhǎng)時(shí)，用兩指抓住其頸部，用快刀在頭部割斷其頭骨，然后控血。2、用剪刀或尖刀在水魚(yú)的腹部切開(kāi)十字刀口，掏凈內(nèi)臟后，用清水洗凈。3、把水魚(yú)放入80度水中燙一會(huì)，剝?nèi)ニ~(yú)身上的一層砂皮。這層砂皮是不能吃的，必須要仔細(xì)處理干凈。

　　殺水魚(yú)時(shí)，從水魚(yú)的內(nèi)臟中揀出膽囊，取出膽汁，待水魚(yú)洗凈后，在水魚(yú)膽汁中加些水，涂抹在水魚(yú)全身。稍放片刻用清水漂洗干凈。這樣處理后的水魚(yú)，在烹制時(shí)就沒(méi)有腥味了。

　　水魚(yú)是一種滋補(bǔ)功效特別出色的養(yǎng)生食材，它能緩解人類體虛也能提高人體素質(zhì)。

　　水魚(yú)還是一種能美容護(hù)膚的健康食材，它還有豐富的膠原蛋白，還含有多種人類皮膚必需的氨基酸，人們使用這種食材以后，能加快皮膚細(xì)胞再生和代謝。而且能增強(qiáng)皮膚彈性減少痤瘡和痘痘和生成，經(jīng)常食用可以讓人們的皮膚保持光滑細(xì)嫩的健康狀態(tài)。