秋葵需要焯水再吃，秋葵雖然可以生吃，但秋葵內部有許多黏液，吃起來帶有苦澀味，所以口感不佳。秋葵又叫咖啡黃葵，是錦葵科一年生草本植物。在秋葵焯水之前，可用溫鹽水浸泡15分鐘，這樣能將秋葵表面的雜質殘留去除。

　　秋葵是一種營養(yǎng)價值特別高的養(yǎng)生蔬菜，秋葵素有“蔬菜王”之稱，具有極高的經(jīng)濟用途和食用價值。

　　涼拌秋葵是用秋葵制作的一道家常菜。味道奇特，涼性食材，不可多吃。

　　涼拌秋葵的做法：

　　1、將秋葵洗凈，去頭尾；

　　2、把秋葵的縱面切開；

　　3、鍋內燒開水，加點鹽和油將秋葵放入焯燙至熟，水開即可；

　　4、撈起即刻放入冰水中冷卻過涼；

　　5、將蒜和姜剁末，辣椒切細丁和白糖等所有調料品一起放入過涼后的秋葵中拌勻；

　　6、放入冰箱冷藏片刻再食用更美味。