臘肉需要放冰箱。制作好的臘肉放冰箱冷藏室內(nèi)或者是冷凍室溫都是可以的，冷藏室內(nèi)溫度低能夠抑制細菌的滋生，并且還能幫助維持臘肉的口感。但如果想要臘肉保存的更久的話，建議可以將臘肉放入冷凍室內(nèi)冷凍保存，保存得當?shù)脑捙D肉能夠存放一年左右。

　　臘肉保存方法

　　1、將臘肉洗凈，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室，這樣就可以長久保存。

　　2、保持室內(nèi)溫度低于攝氏20度、濕度低于60%，放置在通風、陰涼的地方。

　　3、將臘味進一步烤干、曬干，用保鮮袋按一次食用份量封裝，放于冰箱冷凍室內(nèi)儲存，可存放半年。

　　4、準備適量的白酒，把需要保存的臘肉放進去浸泡15分鐘，15分鐘后拿出來，然后裝入一個密封罐中，接下來再往罐子中倒上適量的食用油，把罐子密封起來，放在通風陰涼處保存即可。

　　5、準備適量的稻谷糠，然后把臘肉稍微用保鮮膜包裹一下，直接放到稻谷糠中。因為稻谷糠有很好的防潮吸水作用，而且通風效果也不錯，用這種方法來保存，可以長時間保存。