里脊肉是什么肉 里脊肉是哪個部位
2020-03-13 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
里脊肉是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉。
選購里脊肉時，要求其色澤紅潤，肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊密，富有彈性，手按后能夠很快復原，并有一種特殊的鮮味。家庭如果需要保存里脊肉，可把里脊肉放在保鮮盒內(nèi)，撒上少許紹酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1-2天不變質(zhì)。如果需要長期保存，則需要把里脊肉用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般可保存一個月不變質(zhì)。處理里脊肉時，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳。里脊肉質(zhì)嫩無筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可。
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大里脊肉和小里脊肉的區(qū)別
大里脊肉和小里脊肉的區(qū)別在于位置的不同，吃法的不同。大里脊指的是大排骨中間相連的瘦肉，外側(cè)有筋覆蓋，通常吃的大排去掉骨頭后就是里脊肉，適合炒菜用。小里脊是脊椎骨內(nèi)側(cè)的一條肌肉，在動物身上發(fā)布的比較少，小里脊又很嫩，適合做湯。
培根肉是什么肉做的
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木須肉是什么菜系
魯菜。木須肉原名木樨肉，是一道常見的特色傳統(tǒng)名菜，屬八大菜系之一的魯菜-孔府菜，俗語常讀作為木須肉、苜蓿肉等。其菜以豬肉片與雞蛋、木耳等混炒而成，因炒雞蛋色黃而碎，類似木樨而得名。木樨肉是典型的北方菜，原料除了豬肉、雞蛋和黃花菜，山東孔府的做法要有黑木耳和玉蘭片（筍片），北京的做法要有黑木耳，金針菜和黃瓜。此菜勝在制作方便，原料隨手可得，味道清新、營養(yǎng)豐富、口味鮮美、口感豐富、老少咸宜。
東坡肉是什么菜系的
東坡肉屬于浙菜系，同時也屬于川菜系。東坡肉又名滾肉、紅燒肉。是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜。東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，加入配料燜制而成，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，入口軟而不爛，肥而不膩。
