豆腐切方塊，放清水中浸泡，姜切絲、小蔥挽成蔥結(jié)，鯽魚洗凈，加姜絲，抹上料酒，腌制15分鐘，鍋中放食用油，把鯽魚放進(jìn)去，小火慢煎至微焦，鍋中加入適量清水，放入蔥結(jié)，大火燒開，放入豆腐塊，小火煮10分鐘左右，調(diào)入鹽少許，再加入胡椒粉和雞精調(diào)味即可。

　　鯽魚豆腐湯怎么做

　　食材：

　　鯽魚1條，豆腐200克，姜1塊，料酒1勺

　　鯽魚豆腐湯的做法

　　1.豆腐切成小方塊，放清水中浸泡一下。

　　2.姜切成絲、小蔥挽成蔥結(jié)。

　　3.鯽魚清洗干凈，加入姜絲，抹上料酒，腌制15分鐘左右。

　　4.鍋中放入食用油，把鯽魚放進(jìn)去，小火慢煎至表面微焦。

　　5.鍋中加入適量清水，放入蔥結(jié)，大火燒開。

　　6.然后放入豆腐塊，小火煮10分鐘左右，調(diào)入鹽少許，再加入胡椒粉和雞精調(diào)味即可。

　　小貼士：

　　加水的時(shí)候，一定要加涼水，燉出的魚湯才會(huì)更濃香，如果中途要加水，就要加開水了。

　　煎魚的時(shí)候，油溫不能太高，否則魚很容易煎糊，影響魚湯口感。