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酥皮月餅的做法,酥皮月餅怎么做

2020-12-02 天奇生活 【 字體:

步驟1

食材:面粉300克、低筋面粉180克、水130克、豆沙餡800克、蛋黃液20克、黑芝麻5克、玉米油155克、細(xì)砂糖60克。

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步驟2

盆中放入面粉、水、60克玉米油、細(xì)砂糖,攪拌均勻。

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步驟3

揉成團(tuán),放置10分鐘。

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步驟4

取出,揉成擴(kuò)展階段。

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步驟5

蓋膜松弛。

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步驟6

盆中放入低筋面粉、95克玉米油,拌勻。

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步驟7

揉成面團(tuán)。

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步驟8

蓋膜松弛。

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步驟9

再取出油皮面團(tuán),均分成等量小劑子。

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步驟10

蓋膜松弛。

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步驟11

再取出油皮面團(tuán),均分成等量小劑子。

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步驟12

將水油皮摁成中心稍厚,周?chē)员〉膱A形面皮。

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步驟13

包攏油酥。

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步驟14

虎口收攏。

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步驟15

收口向下,按扁,依次包好。

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步驟16

取出,搟成牛舌狀。

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步驟17

卷起,再豎向搟成牛舌狀,卷起。

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步驟18

按扁,搟成中間稍厚周?chē)员〉膱A形面皮。

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步驟19

將豆沙餡放入面皮中包好,用虎口收攏捏緊。

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步驟20

收口向下碼在烤盤(pán)中。

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步驟21

表面刷蛋黃液,撒上黑芝麻。

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步驟22

烤箱預(yù)熱200度中上層烤25-30分鐘。

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步驟23

裝盤(pán)即可。

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