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酥皮月餅的做法,酥皮月餅怎么做
2020-12-02 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
步驟1
食材:面粉300克、低筋面粉180克、水130克、豆沙餡800克、蛋黃液20克、黑芝麻5克、玉米油155克、細(xì)砂糖60克。
步驟2
盆中放入面粉、水、60克玉米油、細(xì)砂糖,攪拌均勻。
步驟3
揉成團(tuán),放置10分鐘。
步驟4
取出,揉成擴(kuò)展階段。
步驟5
蓋膜松弛。
步驟6
盆中放入低筋面粉、95克玉米油,拌勻。
步驟7
揉成面團(tuán)。
步驟8
蓋膜松弛。
步驟9
再取出油皮面團(tuán),均分成等量小劑子。
步驟10
蓋膜松弛。
步驟11
再取出油皮面團(tuán),均分成等量小劑子。
步驟12
將水油皮摁成中心稍厚,周?chē)员〉膱A形面皮。
步驟13
包攏油酥。
步驟14
虎口收攏。
步驟15
收口向下,按扁,依次包好。
步驟16
取出,搟成牛舌狀。
步驟17
卷起,再豎向搟成牛舌狀,卷起。
步驟18
按扁,搟成中間稍厚周?chē)员〉膱A形面皮。
步驟19
將豆沙餡放入面皮中包好,用虎口收攏捏緊。
步驟20
收口向下碼在烤盤(pán)中。
步驟21
表面刷蛋黃液,撒上黑芝麻。
步驟22
烤箱預(yù)熱200度中上層烤25-30分鐘。
步驟23
裝盤(pán)即可。
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