海蠣里面的黑色東西可以吃，生蠔肉身的黑邊也叫裙邊，沉淀著很豐富的雄性激素，越黑代表雄性激素越醇厚，這說(shuō)明生蠔品質(zhì)越好。黑綠色那塊是生蠔的消化系統(tǒng)以及生蠔攝食的天然海藻，用漁民的話來(lái)說(shuō)叫“膏”。

　　生蠔越肥，膏就越多，一般瘦生蠔都沒(méi)那個(gè)東西，富含蛋白質(zhì)和鋅，營(yíng)養(yǎng)很高!國(guó)外流行小球藻營(yíng)養(yǎng)片，小球藻就是生蠔胃囊里綠色物質(zhì)的主要成分。

　　很多人嫌棄它是生蠔的“粑粑”，其實(shí)貝類(lèi)消化系統(tǒng)不完全，不能完全稱(chēng)之為“粑粑”。生蠔的“膏”就如螃蟹的“蟹膏”一樣，是非常好的!大家吃生蠔的時(shí)候，不吃“膏”，那就買(mǎi)櫝還珠了。

　　生蠔是貝類(lèi)里面少有的肉類(lèi)可以完全生吃的。生蠔除了殼，其余軟體部分都能吃，大家可以放心食用。

　　生蠔生吃的風(fēng)險(xiǎn)主要有三個(gè)方面:微生物致病菌污染、重金屬污染、貝毒素污染。可以用來(lái)生吃的生蠔一般要求生長(zhǎng)在一級(jí)水域;二級(jí)海域的水產(chǎn)品就只適合熟食了;三級(jí)海域一般只能適合游泳，在對(duì)食品有規(guī)范管理的國(guó)家是不可以用這樣的水域養(yǎng)殖或捕撈水產(chǎn)品食用的;如果是四級(jí)海域游泳都是不合適的了。