海鮮菇需要焯水。因為焯水可以去除海鮮菇近似海鮮類的腥味，焯水后的海鮮菇味道更加鮮美，而且海鮮菇里面可能有寄生蟲、細菌、農(nóng)藥等，用清水清洗是很難徹底清洗干凈的，而焯水就可以有效地清理干凈這些物質(zhì)。菌類在炒之前一般都是需要焯水的，焯水的時間大概在3-5分鐘左右。海鮮菇主要產(chǎn)于寒溫帶的山毛櫸等闊葉林區(qū)，分布在北半球溫帶地區(qū)，包括北美、歐洲、西伯利亞、日本等地。

　　選購海鮮菇的方法

　　1、形狀：如果海鮮菇的外形是圓的且形狀比較的有規(guī)則，而且大小比較均勻，因此這類海鮮菇比較好。

　　2、斑紋：好的海鮮菇的蓋子上有明顯的大理石斑紋的比較好。

　　3、破損：比較優(yōu)質(zhì)的海鮮菇是菇蓋比較完善的，且不存在破損的。

　　海鮮菇怎么吃

　　海鮮菇的吃法多樣，通常用來煲湯、燉雞等，也可炒食或涮火鍋。常見的海鮮菇吃法有西蘭花炒海鮮菇、海鮮菇炒蘆筍、海鮮菇炒肉、雞蛋炒海鮮菇、手撕海鮮菇、爆炒海鮮菇、涼拌海鮮菇、海鮮菇魚頭湯、海鮮菇豆腐湯等。