四川花椒主要盛產(chǎn)于漢源、西昌、冕寧縣、金陽(yáng)縣、鹽源縣等地區(qū)，其中以漢源縣清溪、富林兩鄉(xiāng)的花椒質(zhì)量最佳，這里的產(chǎn)品有“清溪花椒”（又稱(chēng)“貢椒”）和富林椒，色澤艷麗，肉厚，油重，麻香濃郁。產(chǎn)于四川汶川，金川、平武等地區(qū)的花椒，被稱(chēng)為大紅袍花椒。該地區(qū)所產(chǎn)的花椒顆粒大，色澤鮮艷。此外，四川其他地區(qū)所產(chǎn)的花椒，顏色鮮紅，香味各異，但都是花椒中的上品。被稱(chēng)為花膠之鄉(xiāng)，真的是名副其實(shí)。

　　花椒的起源

　　花椒一名，最早有文字記載是在《詩(shī)經(jīng)》里。《詩(shī)經(jīng)》是收載西周時(shí)期的民間詩(shī)歌，說(shuō)明中國(guó)人民于二千多至三千年前已經(jīng)利用花椒了。古代人認(rèn)為花椒的香氣可辟邪，有些朝代的宮廷，用花椒滲入涂料以糊墻壁，這種房子稱(chēng)為“椒房’，是給宮女住的。后來(lái)就以椒房比喻宮女后妃《曹操文集》“假為獻(xiàn)策收伏后”篇及《紅樓夢(mèng)》第十六回中有“每月逢二、六日期，準(zhǔn)椒房眷層入宮請(qǐng)候”之句足以佐證?；ń窐?shù)，結(jié)果多，《詩(shī)經(jīng)》有“椒蓼之實(shí)，繁衍盈升”之句。

花椒又是一種芳香防腐劑，據(jù)發(fā)掘的漢墓中常有以花椒的果填墊內(nèi)棺的，很可能是利用它的高效防蟲(chóng)防腐作用，同時(shí)，也帶有“繁衍盈升”，多子多孫的封建迷信思想，在中國(guó)河北省滿(mǎn)城縣發(fā)掘的漢代中山王劉勝墓（公元前113年）的出土文物中有保存良好的花椒。

　　花椒的特征

　　花椒是蕓香科、花椒屬落葉小喬木；高可達(dá)7米的莖干上的刺常早落，枝有短刺，葉有小葉片，葉軸常有甚狹窄的葉翼；小葉片對(duì)生，無(wú)柄，卵形，橢圓形，稀披針形，位于葉軸頂部的較大，葉緣有細(xì)裂齒，齒縫有油點(diǎn)。其余無(wú)或散生肉眼可見(jiàn)的油點(diǎn)，中脈在葉面微凹陷，花序頂生或生于側(cè)枝之頂，花序軸及花梗密被短柔毛或無(wú)毛；花被片黃綠色，形狀及大小大致相同；雌花很少有發(fā)育雄蕊，有心皮，花柱斜向背彎。果紫紅色，單個(gè)分果瓣散生微凸起的油點(diǎn)，頂端有甚短的芒尖或無(wú)；4-5月開(kāi)花，8-9月或10月結(jié)果。