有三文魚、旗魚、鱸魚、鮪魚等;甲殼類有海膽蝦、龍蝦等;貝類有鮑魚、牡蠣、赤貝、北極貝等。生魚片的選料非常嚴格，應保證原料的新鮮、潔凈、無污染。日本一般有三文魚，加吉(鯛魚)，雅片，黃鰣魚，章魚等。一般可以做成生魚片來食用的都是海魚，例如紅鮭魚、鮪魚、三文魚、金槍魚、鯛魚、旗魚等都可以做成生魚片。海水魚是指含鹽濃度低的魚類，因為生魚片中含有大量的蛋白質(zhì)和微量礦物質(zhì)。

　　常吃的生魚片有三文魚、黑魚、鱸魚、桂花魚、金槍魚、黑魚、青魚等。三文魚，又名大馬哈魚、鮭魚、撒蒙魚，屬硬骨魚綱、鮭形目、鮭屬，主要分布在大西洋與太平洋、北冰洋交界的水域，屬于冷水性的高度洄游魚類，被國際美食界譽為“冰海之皇”。還有金槍魚肉質(zhì)柔嫩、鮮美。

　　三文魚均肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，并且富含EPA和DHA等生物活性物質(zhì)。生魚片又稱魚生，古稱魚膾、膾或鲙，是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調(diào)味料食用的食物。

　　吃的生魚片有寄生蟲嗎?

　　生魚片里邊是含有寄生蟲的，每種食物，最好是煮熟以后在食用看，不然大量食用沒有進行適當消毒的生魚片后，身體內(nèi)是很容易被魚類寄生蟲感染的，雖然芥末可以消毒，但是無法殺死寄生蟲的，一會盡量少吃。生魚片主要是指未煮熟的小魚小塊。

　　生魚片有刺嗎

　　生魚片沒有刺。因為生魚片主要是用海水魚制作的，海水魚本身的刺就不多，凡是魚刺分布在魚背上能直接生吃的魚都屬于深海魚。餐廳做生魚片的時候都是會給魚進行拔刺處理。比如平時很受大家歡迎的金槍魚和三文魚，當它們做成生魚片的時候，都是沒有刺的。