剩菜會產(chǎn)生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽對身體的傷害是特別大的。容易傷害腸胃、導(dǎo)致肥胖或者疾病的發(fā)生，還會造成營養(yǎng)不良。

　　1、傷害腸胃

　　剩下來的食物里面會有大量的細菌以及病毒，吃下去之后就會把這些細菌病毒帶入腸胃里面，這樣腸胃就會受到傷害，患上一些疾病，情節(jié)比較輕的就是拉肚子或者是便秘，嚴重的就會患上腸炎或者是胃潰瘍等，對腸胃的傷害自然是非常大的，所以放了很久的剩菜還是不要吃為好，這樣可以保護好腸胃。

　　2、導(dǎo)致肥胖

　　有很多老一輩的人，因為很節(jié)儉，有時覺得剩菜剩飯可惜，就會強讓自己吃下剩菜剩飯，導(dǎo)致進食過量。如長期這樣的話，是會導(dǎo)致肥胖的。而肥胖者容易引起多種疾病，對人的健康是不利的。

　　3、導(dǎo)致疾病的發(fā)生

　　長期吃剩菜會導(dǎo)致身體里面的毒素積累，毒素積累的越多，身體的免疫力就會大大的下降，這個時候什么疾病都會找上自己，可能會出現(xiàn)感冒或者是胃穿孔以及其它的一些疾病，為了保證身體的健康，所以大家還是少吃或者是不要吃剩菜為好。

　　4、營養(yǎng)不良

　　剩飯菜經(jīng)反復(fù)加熱或用開水反復(fù)沖泡后，維生素C、B族維生素等水溶性維生素幾乎消失殆盡，大部分礦物質(zhì)也隨之流失，如經(jīng)常食用此類食品，極易體質(zhì)下降、發(fā)生營養(yǎng)不良性疾病。