雞蛋羹中間沒有熟透，可能是因?yàn)殡u蛋在蒸煮的過程中，火候不均勻?qū)е碌?，或者是因?yàn)槟阏糁蟮臅r(shí)間不夠造成的。一般使用中火的話，需要10~15分鐘，一定要把雞蛋羹蒸熟、蒸透才能取出來食用。雞蛋羹放入的水量過多過少，都會(huì)影響雞蛋羹是否成形，

　　雖然雞蛋羹這道菜看起來簡單，不過還是有很多人做得不成功，其中的原因可能就是水量放太多，鹽少了，水溫、打蛋技巧和火候，現(xiàn)在就來說說蒸水蛋的一些技巧，讓大家都能蒸出一碗嫩滑美味的水蛋。

　　自制蒸蛋

　　主料：

　　雞蛋1個(gè)、蝦仁10顆、蒸魚豉油、鹽、麻油

　　1.蝦仁洗凈，然后加鹽、淀粉腌制10分鐘;

　　2.雞蛋打入碗里，加適量鹽打勻，加2倍水稀釋;

　　3.鍋里水燒開后，放上蒸架，將雞蛋放進(jìn)去中火蒸10分鐘;

　　4.蒸好后，放腌制的蝦仁，再蒸3分鐘;

　　5.上桌前，淋上蒸魚豉油、麻油即可。

　　小貼士

　　1、雞蛋和水的比例是2:1，這樣的比例，蒸出來的雞蛋最嫩滑。

　　2、蝦仁一定要最后再蒸，口感最嫩。

　　3、如果想要蒸出好看的賣相，可以包著保鮮膜蒸，不僅更加好看，吃起來口感更加嫩滑。