吃香椿要焯水，因?yàn)橄愦恢泻幸环N硝酸鹽的物質(zhì)，這種物質(zhì)對(duì)于人身體來(lái)說(shuō)屬于一種有害物質(zhì)，大量攝入對(duì)身體健康不利，而經(jīng)過(guò)高溫焯水過(guò)后，這種硝酸鹽就會(huì)被去掉，所以吃香椿的時(shí)候是一定要先焯水的。

　　吃香椿用焯水嗎

　　香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹(shù)、椿天等，在安徽地區(qū)也有叫春苗，中國(guó)人食用香椿久已成習(xí)，漢代就遍布大江南北。椿芽營(yíng)養(yǎng)豐富，并具有食療作用。香椿的吃法有不少，除了可以腌起來(lái)，相信大家吃得最多的還是香椿炒雞蛋。

　　關(guān)于香椿的吃法還有一種爭(zhēng)議那就是香椿吃的時(shí)候要不要焯水呢?這個(gè)問(wèn)題其實(shí)很多人都沒(méi)搞明白，其實(shí)正確的做法，就是吃香椿的時(shí)候是一定要焯水的，只有焯水才能把香椿含有的硝酸鹽去掉，不然大量吃下這種物質(zhì)對(duì)身體是有害的。