1、冰藏處理：放在冰箱的保鮮層，可以保存一周左右的時(shí)間；2、冰凍處理：把新鮮松茸放入冰箱進(jìn)行冷凍處理，可以讓松茸的保質(zhì)期延長(zhǎng)到幾個(gè)月；3、曬干切片：把鮮松茸切成片狀以后，放在陽(yáng)光下曬干，可保存很長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì)，只是松茸的口感會(huì)有很大的改變。

　　松茸生長(zhǎng)在無(wú)污染的高山松林里，人跡罕至，連帶松茸也是無(wú)污染的，只在根部攜帶一些泥沙，而菌身黑色的，像泥污的部分其實(shí)是松茸本身菌衣的顏色，由于松茸的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分位于菌身表皮的黑衣，通常只有作刺身食法時(shí)才除去黑衣(這樣視覺(jué)效果更好)，所以建議常用的食法，例如清燉、松茸燉雞等都保留其菌衣。

　　如何清洗松茸

　　1、先削去菌子上的泥土和雜草。

　　2、新鮮松茸清洗特別講究，不能直接將其放入水中浸泡，要用海綿或毛巾輕輕擦拭，不要讓它浸入太多水，以免松茸吸入過(guò)多水分影響口感，用陶瓷刀或竹刀(不能用鋼刀，鋼刀會(huì)讓松茸沾上腥氣)小心的削去菌桿上的泥土，泥土刮掉后，再用濕毛巾擦拭干凈，也可以用流動(dòng)的水沖洗，但是動(dòng)作要快。