雞樅菌可以冷凍保存嗎 雞樅菌如何長(zhǎng)期保存
2020-09-02 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
雞樅菌可以冷凍保存。新鮮雞樅菌放進(jìn)冰箱冷凍保存,可以及時(shí)鎖住菌類的鮮味。由于是菌類食物,放進(jìn)冰箱保存也可以抑制其他雜菌產(chǎn)生。將雞樅菌直接放進(jìn)保鮮袋里,擠出空氣之后密封好,再放進(jìn)冰箱的冷凍室里,可以保存半年以上。
雞樅菌又叫傘把菇、雞肉絲菇、雞肉菌、雞腳蘑菇、蟻?zhàn)亍⒍冯u公、三塔菌等,在自然界是和白蟻共生的菌類,白蟻構(gòu)筑蟻巢的同時(shí)培養(yǎng)了雞?菌菌絲體,形成一個(gè)共同的生態(tài)系統(tǒng),這種菌本來(lái)是在我國(guó)云南貴州等南方省市的森林中才有。
雞樅菌肉厚肥碩,質(zhì)細(xì)絲白,味道鮮甜香脆。含人體所必需的蛋白質(zhì)、脂肪,還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質(zhì)。
雞肉絲菇采收后,將假根切除,并洗凈菇柄基部的附土,然后以紙張包裹,放入塑膠袋或保鮮盒,置于12℃之儲(chǔ)存庫(kù)中,可保存良好之鮮度達(dá)一周以上。雞肉絲菇存于10℃以下者,依溫度之下降有漸次被凍傷而影響口味之現(xiàn)象,如溫度在14℃以上者,則依溫度之上升而有漸次加速腐爛的情形,尤其達(dá)30℃以上時(shí),一般在一天內(nèi)即可使雞肉絲菇產(chǎn)生腐爛現(xiàn)象。
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