黃瓜屬于蔬菜，屬于葫蘆目葫蘆科植物，是中國(guó)各地夏季主要蔬菜之一。黃瓜喜溫暖，不耐寒冷，一般白天25-32℃，夜間15-18℃生長(zhǎng)最好。黃瓜喜濕而不耐澇、喜肥而不耐肥，宜選擇富含有機(jī)質(zhì)的肥沃土壤種植。

　　黃瓜中含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，其中蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)均是人體健康所需。

　　每天吃黃瓜能預(yù)防失眠，也能健腦安神，黃瓜這種蔬菜中有大量的維生素B1，它可以直接作用于人類的大腦神經(jīng)，能調(diào)節(jié)它們的功能，每天食用能讓緊張的神經(jīng)放松下來(lái)，也就減少了失眠的發(fā)生。

　　為了預(yù)防黃瓜上殘留的農(nóng)藥對(duì)人體產(chǎn)生傷害，食用黃瓜前應(yīng)先將黃瓜放在鹽水中浸泡15-20分鐘，然后洗凈食用。黃瓜的食用方法非常多樣，生吃、涼拌、熱炒、煮湯均可。

　　黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達(dá)到抗腫瘤的目的。老黃瓜中帶有豐富多彩的維生素E，可具有益壽延年、延緩衰老的功效;絲瓜中的絲瓜酶，有較強(qiáng)的生物活性，能合理地推動(dòng)機(jī)體的基礎(chǔ)代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有護(hù)膚，伸展皺褶的作用。