蘿卜是蔬菜。蘿卜在中國(guó)民間素有“小人參”的美稱，是人們常吃的蔬菜之一。蘿卜直根肉質(zhì)，長(zhǎng)圓形、球形或圓錐形，外皮綠色、白色或紅色，莖有分枝，無(wú)毛，稍具粉霜。含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素；白蘿卜富含維生素C，而維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成。

　　蘿卜是十字花科蘿卜屬二年或一年生草本植物，世界各地都有種植，在氣候條件適宜的地區(qū)，四季均可種植。多數(shù)地區(qū)以秋季栽培為主，是秋、冬季的主要蔬菜之一。蘿卜為半耐寒性蔬菜，以土層深厚，土質(zhì)疏松，保水、保肥性能良好的沙壤土為最好。生長(zhǎng)期需要充足的日照，這樣物質(zhì)積累多，肉質(zhì)根的膨大快，產(chǎn)量高。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)以蘿卜為原料與其他食用植物可搭配出近100種菜肴供日常食用，可制成各種小菜60種以上。因此，以蘿卜為主要的原料，可以開(kāi)發(fā)出多種類型的蘿卜系列食品，如液汁型蘿卜食品、粉面型蘿卜食品、食療型蘿卜食品，蘿卜作為蔬菜作物的市場(chǎng)潛力有待進(jìn)一步挖掘遙。

　　蘿卜含有豐富的碳水化合物和多種維生素，有止咳化痰、除燥生津的功效?？稍鰪?qiáng)肌體免疫力，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。但為寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質(zhì)者、脾胃虛寒者不宜多食。