牛心菜可以生吃，而且吃起來非常清脆可口，在生吃之前需要先清洗干凈，再用鹽水浸泡半小時左右即可。牛心菜又名包心菜、卷心菜，同時具有清熱、御寒、抗癌等功效，含有豐富的鐵、鈣等微量元素，長期食用又具健身作用，深受廣大消費者的喜愛。

　　牛心菜如何生吃

　　1、先把牛心菜清洗干凈。

　　2、把葉子掰開，放進鹽水中浸泡半小時。

　　3、沖洗干凈切成絲或者撕成片

　　4、加入胡蘿卜絲、香菜點綴、再依照個人口味加入食用油、干辣椒、白芝麻、生抽、鹽、沙拉醬等調(diào)料就可食用。

　　牛心菜的形態(tài)特征

　　其葉片寬大，無毛，具蠟粉，球葉脆嫩、微甜無異味，鮮食爽口，既可炒食，又可用食鹽、味精、料酒、辣椒等腌制成鹵菜（俗名泡菜），其色澤嫩綠，味美爽口，開胃健脾，是一道極其上乘的佳肴。

　　牛心菜的生長環(huán)境

　　生于山坡林下、林緣、灌叢間、草叢或草甸中、溪旁及河岸濕地等處，也有廣為庭園栽培的，海拔0-2800米。