清蒸大閘蟹的做法 清蒸大閘蟹的做法步驟
2021-06-18 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
把大閘蟹放入清水靜置,使其將體內(nèi)垃圾吐盡,用刷子沾水輕刷蟹的正反兩面。燒一鍋水,待水沸騰后放入姜片、紫蘇,這樣可以驅(qū)寒。架上蒸籠,將紗布鋪平,放入大閘蟹,大火蒸至12-15分鐘即可。
大閘蟹應(yīng)該肚子朝上蒸,這樣,可以防止蟹黃流出來(lái)。用料酒和米酒泡上一小時(shí),啤酒也可以,先讓蟹醉了,不僅可以去腥味,蒸的時(shí)候還不會(huì)掉腿。
醬料制作,將姜切碎成末,加入一勺蒸魚(yú)豉油、一小勺醋、幾滴香油,調(diào)成醬即可。
蒸鍋結(jié)束工作后,可以再燜多一分鐘,讓蟹更加入味。
大閘蟹雖然味道是非常好的,但是過(guò)敏的體質(zhì)是不能食用的,對(duì)于有食物過(guò)敏史、蛋白質(zhì)過(guò)敏史、哮喘的人,不能食用大閘蟹。
螃蟹中還含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高達(dá)56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力。
吃螃蟹的時(shí)候盡量不與柿子、涼茶、啤酒、高脂肪等食物等同食。蟹肉性寒,脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意,以免引起腹痛腹瀉。
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