安徽的特色有：黃梅戲、碭山酥梨、小磨麻油、黃山燒餅、績(jī)溪臭鱖魚(yú)、懷遠(yuǎn)石榴等。績(jī)溪臭鱖魚(yú)是安徽省宣城市績(jī)溪縣的特色美食，魚(yú)先腌后燒，但鱖魚(yú)肉非常緊致好吃，嫩而鮮美，潔白的魚(yú)肉如同蒜瓣，結(jié)實(shí)入味，具有特殊的發(fā)酵香味。

　　黃山燒餅層多而薄，外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。不待入口，便覺(jué)得香味濃烈，咬一塊，既酥又脆，層層剝落，滿口留香。黃山燒餅很容易存放，由于烘烤時(shí)間長(zhǎng)，餅中水分大多蒸發(fā)，利于貯存，一旦受潮，烘烤后依然酥香如故。又因上白面粉搓酥，使面皮分層薄如紙，致烤制后酥松油潤(rùn)而不膩。

　　黃梅戲原名“黃梅調(diào)”，是十八世紀(jì)后期在皖、鄂、贛三省毗鄰地區(qū)形成的一種民間小戲。其中一支逐漸東移到安徽省桐城市為中心的安慶地區(qū)，與當(dāng)?shù)孛耖g藝術(shù)相結(jié)合，用當(dāng)?shù)卣Z(yǔ)言歌唱、說(shuō)白，形成了自己的特點(diǎn)，被稱為“桐城歌”或“黃梅歌”。

　　懷遠(yuǎn)石榴產(chǎn)于安徽懷遠(yuǎn)縣，栽培歷史悠久，品質(zhì)優(yōu)異久負(fù)盛譽(yù)，據(jù)傳從唐代已有栽植，到了清代懷遠(yuǎn)石榴已諸正史。懷遠(yuǎn)石榴在很久之前就已形成了獨(dú)特的地方特色，并以其艷麗的色彩，端正的果形，晶瑩剔透的籽粒，佳美的風(fēng)味，贏得了中外人士的好評(píng)。