高筋面粉是怎么制成的 怎樣把普通面粉變成高筋面粉呢
2020-03-21 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
高筋面粉指蛋白質(zhì)含量平均為13.5%左右的面粉，那么高筋面粉是怎么制成的呢？
其實(shí)在普通面粉中加入蛋清進(jìn)行糅合就可以變成高筋面粉了，高筋面粉的特點(diǎn)是有彈性，有嚼勁，適合用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條、餃子、餅干等。優(yōu)質(zhì)的高筋面粉色澤呈白色或微黃色,手捻捏時(shí)呈細(xì)粉末狀,置于手中緊捏后放開不成團(tuán)，劣質(zhì)的高筋面粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發(fā)暗，色澤不均，手指捻捏時(shí)有粗粒感，生蟲、有雜志、有結(jié)塊、手捏成團(tuán)。
猜你喜歡
世界上第一個(gè)使用口罩的國家是哪個(gè)國家 世界上第一只口罩是誰發(fā)明的
2023-11-18
19.4萬
19.4萬
古人有銀行嗎 古人怎么存錢
2023-05-18
9.3萬
9.3萬
古人會避孕嗎 有哪些避孕方式
2023-05-18
19.6萬
19.6萬
古人如何避暑 古人避暑有哪些
2023-05-18
19.3萬
19.3萬
元宵節(jié)為什么不是法定節(jié)假日 為何元宵節(jié)不是法定節(jié)假日
2023-03-06
12.1萬
12.1萬
趙高居然不是太監(jiān) 趙高原來不是太監(jiān)
2023-03-06
18.3萬
18.3萬
朱元璋的錦衣衛(wèi)究竟有多可怕 朱元璋的錦衣衛(wèi)可怕嗎
2023-03-06
11.1萬
11.1萬
古代寒門的門檻有多高 古代寒門的門檻到底有多高
2023-03-06
15.5萬
15.5萬
古代放假為什么會比現(xiàn)在多 古代放假有哪些節(jié)日可放
2023-03-06
16.1萬
16.1萬
大唐“耙耳朵”第一人是誰 誰是大唐“耙耳朵”第一人
2023-03-06
8.9萬
8.9萬
熱門推薦
相關(guān)推薦
更多 >>
高筋面粉怎么配成低筋
把普通面粉和玉米淀粉按照4：1的比例調(diào)和即可，或者是按1:1的高筋面粉和玉米淀粉調(diào)配后，放置微波爐加熱3分鐘，再與淀粉調(diào)配成低筋面粉。
高筋面粉和低筋面粉有什么區(qū)別 高筋面粉和低筋面粉的區(qū)別
高筋面粉指蛋白質(zhì)含量為12%到15%的面粉，適合用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條、餃子等。低筋面粉簡稱低粉，其蛋白質(zhì)含量為7%到9%，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等。
高筋面粉是怎么制成的 怎樣把普通面粉變成高筋面粉呢
在普通面粉中加入蛋清進(jìn)行糅合就可以變成高筋面粉了，高筋面粉的特點(diǎn)是有彈性，有嚼勁，適合用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條、餃子、餅干等。
高筋面粉適合做饅頭嗎 高筋面粉適合做什么
高筋面粉可以用來制作饅頭，而且非常筋道，除此之外，還可以來制作具有彈性與嚼感的面包、面條、餃子等，在西餅中多用在松餅和奶油空心餅中，在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。
高筋面粉適合做什么 高筋面粉可以做什么
高筋面粉常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條、餃子等，在西餅中多用在松餅和奶油空心餅中，在蛋糕方面僅限于在高成分的水果蛋糕中使用。
烙餅用高筋面粉還是低筋面粉
烙餅用中筋面粉就可以了,也可以用低筋,不建議用高筋面粉。高筋面粉蛋白質(zhì)含量高,容易起筋,煎餅會不夠蓬松。 面條,餃子可以用高筋小麥粉。做餅可以用低筋小麥粉。烙大餅，和面的時(shí)候水面配比特別重要。想烙出的大餅柔軟，保證面團(tuán)的含水量，水量最少要占面粉的60%，如果想要烙出更松軟的餅，那就要占比70%。
