湖北的特色小吃有頂頂糕、香辣蝦、合渣、恩施醬香餅、武漢豆皮、武漢熱干面、鴨脖子、公婆餅、黃石港餅、面窩、云夢魚面、沔陽三蒸。

1、武漢熱干面

　　熱干面是湖北武漢最知名，最傳統(tǒng)的特色小吃，就連國外友人都會不遠萬里到武漢嘗一嘗武漢的熱干面，熱干面有著悠久的歷史，創(chuàng)始于1930年代，至今已有將近百年的歷史。熱干面的選料非常講究，選用優(yōu)質(zhì)的堿面為主要原料，再配以適當(dāng)?shù)挠?，鹽，香蔥，芝麻醬等配料，一碗香氣四溢的熱干面就制作好了，吃起來筋道美味，鮮香可口，成為了武漢人早中晚的美食之一，被評為“中國十大面條”之一，目前武漢熱干面正在申報國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目。

2、頂頂糕

　　頂頂糕是湖北宜昌的特色小吃，有著悠久的歷史。頂頂糕以大米粉、糯米粉、紅糖粉為原料，放入特制的小木格內(nèi)，加上一點紅糖桂花，放在滾水的瓶口利用那濃濃的蒸汽，只需兩三分鐘，一塊塊圓圓的小白糕就做成了。其特點是松軟帶糯，味清香甜正。頂頂糕具有紅糖可以補血，補氣的功效。由于價格實惠、口感香甜，深受人們的喜愛。

3、恩施醬香餅

　　恩施醬香餅是湖北恩施的特色美食，有著悠久的歷史，傳聞在清朝康熙年間，一位僧人研制出來的，現(xiàn)在全國各地都有醬香餅的蹤跡。恩施醬香餅主要選用優(yōu)質(zhì)面粉為主要原料，再配以甜面醬、郫縣豆瓣醬等調(diào)料，這樣制作出來的醬香餅集香、辣、甜、脆于一體，口感十分美味。

4、武漢豆皮

　　豆皮是湖北武漢最傳統(tǒng)的地方名點，有著悠久的歷史，據(jù)記載，至今已有40年歷史了。武漢豆皮的制作工藝十分考究，選用優(yōu)質(zhì)的熟豆?jié){，糯米，雞蛋為主要原料，在配以甜面醬，豬肉餡，干蘑菇，香蔥等輔料，最后經(jīng)過傳統(tǒng)的制作工藝制作而成。所制作出來的武漢豆皮香氣四溢，色澤金黃，吃起來酥軟嫩香，美味可口，成為了武漢的八大名吃之一。