江蘇的特色小吃有如皋燒餅、南通油餅、丁普照蟹黃包、草爐燒餅、蟹黃湯包、鍋蓋面、徐州烙饃、八股油條、徐州辣湯、揚(yáng)州炒飯、三丁包子、雙麻酥餅、翡翠燒賣、酒釀餅、楓鎮(zhèn)大面、什錦豆腐澇、鴨血粉絲湯。

1、揚(yáng)州炒飯

　　揚(yáng)州炒飯是江蘇揚(yáng)州經(jīng)典的小吃，據(jù)說(shuō)起源于隋朝。揚(yáng)州炒飯選料嚴(yán)謹(jǐn)、制作精細(xì)、加工講究，而且注重配色。炒制完成后，顆粒分明、粒粒松散、軟硬有度、色彩調(diào)和、光澤飽滿、配料多樣、鮮嫩滑爽、香糯可口。

2、如皋燒餅

　　如皋燒餅是江蘇南通的特色小吃，其制作工藝十分考究。首先是擦酥。燒餅不在油多，主要在于擦酥要擦得勻，要舍得多揉幾遍，棒子多搟幾遭，吃起來(lái)才爽口不膩。其次是考究現(xiàn)鏟現(xiàn)吃。

3、徐州烙饃

　　徐州烙饃是江蘇徐州的傳統(tǒng)特色小吃，已有著2000多年的歷史了。這是一種看似極為平常卻又頗為獨(dú)特的，也是令徐州人百吃不厭的面食。烙饃吃起來(lái)柔韌、筋軟、有嚼頭，既壓餓，也有健齒作用。吃烙饃練口腔肌肉，牙口好。

4、鴨血粉絲湯

　　鴨血粉絲湯是江蘇南京的特色名吃，有著非常悠久的歷史，據(jù)相關(guān)文獻(xiàn)記載，南京的鴨肴已經(jīng)有1400多年的歷史了，在清朝的時(shí)候，就創(chuàng)出了鴨血粉絲湯。鴨血粉絲湯的制作工藝并不是很復(fù)雜，選用優(yōu)質(zhì)的鴨血，粉絲為主要原料，在采用傳統(tǒng)的制作方法制作而成，所制作出來(lái)的鴨血粉絲湯香氣四溢，鮮香爽滑，十分美味，如果你到了南京，鴨血粉絲湯一定要嘗一嘗。