小米是堿性食物。一般食物是酸性的還是堿性的，主要是根據(jù)代謝產(chǎn)物來判斷的，大部分肉類食物，代謝物，主要是酸性的，而一般植物性的食物代謝活動(dòng)是堿性的。小米粥是以小米作為主要食材熬制而成的一種獨(dú)具特色的北方粥點(diǎn)。小米是傳統(tǒng)健康食品，可單獨(dú)燜飯和熬粥。

　　小米營(yíng)養(yǎng)豐富，但是和其它谷物一樣蛋白質(zhì)中賴氨酸過低，可以在粥中搭配紅薯、藜麥、豆類、棗、南瓜、龍眼、桂圓等各類食材，既增加營(yíng)養(yǎng)又增加口感。

　　小米是世界上最古老的栽培農(nóng)作物之一，起源于中國(guó)黃河流域，是中國(guó)古代的主要糧食作物。粟生長(zhǎng)耐旱，品種繁多，俗稱“粟有五彩”，有白、紅、黃、黑、橙、紫等各種顏色的小米，也有黏性小米。

　　小米的主產(chǎn)區(qū)在中國(guó)，占全世界產(chǎn)量的80%，其次是印度，中國(guó)有23個(gè)省區(qū)種植谷子，其中冀、魯、豫三省占全國(guó)產(chǎn)量64.3%。