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廣式三杯雞的做法 廣式三杯雞怎么做好吃
2020-12-02 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
步驟1
準(zhǔn)備食材：雞中翅200克、油適量、鹽1茶匙、生粉1茶匙、生姜1塊、大蒜3瓣、紅椒10克、青椒10克、雞精1茶匙、醬油1茶匙、料酒1茶匙、香油1茶匙、小蔥1根。
步驟2
雞中翅洗凈剁塊。
步驟3
生姜切片。
步驟4
紅椒切片。
步驟5
青椒切片。
步驟6
小蔥切蔥花。
步驟7
首先碗中倒入雞中翅，加入醬油、雞精、生粉，拌勻腌制20分鐘。
步驟8
然后起鍋倒油，油溫6成熱，放入雞中翅，煎至兩面微黃，盛出備用。
步驟9
接著另起鍋倒油，油溫6成熱，放入姜、蒜，炒出香味。
步驟10
再加入雞中翅、料酒適量清水，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火燜煮8分鐘。
步驟11
接下來放入青紅椒、鹽、雞精、淋入香油，翻炒2分鐘。
步驟12
最后盛入盤中，撒上蔥花即可。
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三杯雞為什么叫三杯雞
三杯雞是江西省地方傳統(tǒng)名菜，因烹制時(shí)不放湯水，僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯，故得名。三杯雞主以三黃雞，配米酒、豬油或茶油、醬油各一杯等食材烹制，肉香味濃，甜中帶咸，咸中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強(qiáng)。
三杯雞為什么叫三杯雞
三杯雞因烹制時(shí)不放湯水，僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯，故得名三杯雞。三杯雞是中國江西省贛州市傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，屬于贛菜客家美食，也是臺灣有名的家常菜。三杯雞以雞肉為主料，搭配糯米酒、青椒、紅椒等輔料，通過炸雞肉、炒糖色后進(jìn)行煮燜，最后澆汁制作而成。
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1、首先把里面的菜葉撕成一塊一塊的，用水沖洗干凈備用。2、西紅柿洗干凈切塊備用。3、在鐵鍋中加入油，加熱，將蒜末和干辣椒放入鍋中炒香。4、加入西紅柿翻炒，待西紅柿炒出來汁時(shí)，將撕碎的洋白菜葉子加入鍋中，然后加入少量的醋翻炒。5、翻炒5~6分鐘之后，加入適量的雞精和生抽即可出鍋。
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用溫牛奶加入酵母攪拌均勻，再加入面粉拌勻，和好發(fā)酵。面發(fā)酵好后，預(yù)熱平底鍋，鍋底鋪一層植物油，將發(fā)好的面平攤在鍋底上，面餅上再淋少許植物油，加番茄沙司一層，沙拉醬一層，再撒上蔬果類的備料，最上層擺勻奶酪絲或奶酪小丁，用小火烙15分鐘左右即可。
