秋季正是螃蟹應(yīng)季肥美的時候，民間素有“高粱紅，蟹腳癢”的說法，這個時節(jié)不僅各種淡水螃蟹大量上市，也是海蟹捕撈量最大的時候。這時候，飛蟹以其鮮美的口感吸引了無數(shù)食客的目光，人們不禁好奇，飛蟹究竟是河蟹還是海蟹呢？

　　飛蟹是河蟹還是海蟹

　　飛蟹，又稱三疣梭子蟹，學(xué)名為Portunus trituberculatus，屬于梭子蟹科的一種。從名稱上我們就可以看出，飛蟹與海蟹有著密切的聯(lián)系。實際上，飛蟹是海蟹的一種，主要棲息在海水中。它們的頭胸甲呈梭子形，甲殼中央有三個突起，非常適合游泳。飛蟹的殼上，從眼睛到兩邊的尖，再從尖到肚子中間的曲線呈完美的弧形，看起來非常優(yōu)雅。此外，飛蟹喜歡在海里游來游去，表現(xiàn)得特別活躍。

　　飛蟹的產(chǎn)地與食用季節(jié)

　　飛蟹主要產(chǎn)于黃海和渤海，這里的海水溫度比較低，餌料也不如東海豐富，因此飛蟹的產(chǎn)量不是很高，價格上也就遠高于東海的梭子蟹。不過，遼寧丹東東溝和山東萊州三山島出產(chǎn)的飛蟹品質(zhì)特別高，但價格也比較昂貴。

　　飛蟹的最佳食用期從8月到11月，這段時間的飛蟹最為肥美，推薦的烹飪方法有清蒸、紅燒、咖喱焗等，每一種都能充分展現(xiàn)飛蟹的鮮美。

　　如何挑選飛蟹

　　1.看蟹殼

　　殼背呈黑綠色且?guī)в辛凉獾囊话銥槿夂駢褜?；殼背呈黃色的大多較瘦弱。

　　2.看肚臍

　　肚臍凸出來的通常膏肥脂滿；凹進去的則大多膘體不足。

　　3.看螯足

　　螯足上絨毛叢生的表示老??；無絨毛的則體軟無力。

　　4.看活力

　　將蟹翻轉(zhuǎn)身來，腹部朝天，能迅速用螯足彈轉(zhuǎn)翻回的活力強，可保存；不能翻回的活力差，存放的時間不能長。

　　希望這篇文章能對大家有所幫助，在享受美味的飛蟹時，也別忘了注意食用禁忌，確保健康飲食。