煮雞蛋要冷水下鍋煮，這樣水和雞蛋同時受熱，煮出的蛋才好吃。如果熱水下鍋，雞蛋受到?jīng)_擊極易破裂，另外由于內(nèi)外受熱不均勻，煮出的雞蛋易夾生、口感不好。而且雞蛋不要煮的時間過久，最佳煮蛋的時間大約需8分鐘，煮出的雞蛋口感最好。

　　煮雞蛋冷水下鍋還是熱水

　　雞蛋其實(shí)就是母雞所產(chǎn)的卵，又名雞卵、雞子。雞蛋富含膽固醇，營養(yǎng)豐富。一個雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)7-8克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營養(yǎng)價值很高，是人類常食用的食物之一。

　　雞蛋不僅營養(yǎng)豐富，還有多種烹飪方法，可水煮、煎、蒸、炒等，可以說做法十分多樣。但是水煮蛋卻是最有營養(yǎng)的，它能保留雞蛋的營養(yǎng)成分不流失。水煮蛋也可以說是做法最簡單的，無非就是鍋中加水，然后放入雞蛋開火煮。但是看似簡單的煮雞蛋卻也是有技巧的，一定要冷水下鍋煮，

另外，煮的時間也不能太長，不然雞蛋就會變得又老又硬，而且吃多了對身體不好。