培根是什么部位的肉 培根是煙熏肉嗎
2021-05-20 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
培根也稱為煙熏豬肉,主要采用背脊肉和肋條肉。培根在食用時會切成長條薄片,直接煎或烤著吃。培根原產(chǎn)于北美洲,主要是涂抹海鹽和香料,進(jìn)行風(fēng)干或熏制,培根帶有咸味和煙熏香,肥瘦分布均勻,肉色鮮艷。
培根又名煙肉(Bacon),是將豬肉經(jīng)腌熏等加工的豬胸肉,或其他部位的肉熏制而成。煙肉一般被認(rèn)為是早餐的頭盤,將之切成薄片,放在鍋?zhàn)永锟净蛴糜图濉熑馕兜罉O好,常用作為烹調(diào),煙肉被視為肥胖的主要來源,但因?yàn)槊绹瞥隽说吞妓衔餃p肥法,煙肉致肥的觀點(diǎn)漸漸改變。
煙肉主要出產(chǎn)地在北美洲,英國和愛爾蘭則稱煙肉為斑條煙肉(streaky bacon)。公元前1500年中國廚師最早用鹽腌制豬肉。這不僅是早期保存豬肉的方法,還能將豬肉的香味激發(fā)出來。
培根也是臘肉的一種。是將豬腹肉涂抹香料及海鹽在經(jīng)自然風(fēng)干后所制成,均勻分布的油脂滑而不膩,咸度適中,風(fēng)味十足。
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